Claudio Álvarez: "Un ron envejecido con solera nunca da resaca"

El Referente ha tenido la oportunidad de entrevistar a Claudio Álvarez maestro ronero de ron Matusalém con más de 25 años de experiencia y una reputada tradición familiar.

¿Qué significa ser maestro ronero?No es un título universitario, es el fruto de muchos años de tradición y mimo en la elaboración y envejecimiento de ron. El término maestro ronero viene del inglés "máster blended" de Escocia, es su adaptación caribeña.

¿Cómo se bebe ron?No existen reglas para beber ron, durante mucho tiempo la tendencia ha sido mezclar, sobre todo cuando hablamos de rones blancos, pero últimamente está aumentando el gusto por el consumo de ron puro. Nuestro ron es un ron que se puede tomar solo, es un ron que el consumidor puede apreciar por lo que es.

¿En qué consiste el método solera?Es un secreto, es un proceso de envejecimiento que usan pocas marcas de ron. En el influye muchos factores como la elección de la barrica donde envejece y es aquí donde el criterio del maestro ronero es fundamental.

¿Por qué el nombre de Matusalém?Porque al igual que el ron, es un viejo que no pierde importancia con el paso del tiempo.

¿Mojito o daiquiri? Mojito es mi preferido.

¿Qué papel ocupa el ron en un cocktail?Le va a aportar un sabor extra, pero un buen cocktail debe respetar todos los sabores, el sabor a menta y a limón. Lo que debe hacer un buen ron es añadir sabor al sabor, no restárselo.

¿Recuerda su última borrachera? (risas) si le pregunta a mi mujer seguro que le contesta.

Y después la resaca...

Bueno, nosotros tenemos un dicho: Así es la fiesta con Matusalém: hoy alegre, mañana bien.

Suena a eslogan publicitario...No lo es, un ron maduro no da resaca.

El grupo cubano Orishas en una de sus canciones nos habla de los vicios del buen cubano, ron, habanos y mujeres ¿Se atreve a poner un orden?Mi mujer y mi ron, no fumo tabaco.